- 400g gramas de inhame;

- 400 ml mililitros de kefir fermentado em leite de soja;

- 200 ml mililitros de leite condensado de soja;

- 1 colher de sobremesa de emulsificante.

O modo de preparo é o mesmo da versão padrão.

- 400 ml de kefir. Se não tiver kefir, pode ser iogurte natural;

- 200 ml de leite condensado;

- 300 ml de creme de leite;

- duas colheres de sobremesa de emulsificante.

Primeiro, descasque e cozinhe o inhame. Depois, bata no liquidificador o inhame cozido e cortado em pedaços médios, com o kefir ou o iogurte natural e o leite condensado.

Se preferir tomar picolé, já pode levar a mistura ao congelador.

Mas, se você quiser o sorvete cremoso, bata na batedeira o creme de leite gelado e o emulsificante e junte as duas partes. Ponha em um recipiente plástico, leve ao congelador e deixe de um dia para o outro, por, no mínimo, quatro horas.

Antes de servir, deixe um tempo fora do congelador. Pode acompanhar com frutas da época ou castanha.

Importante: quem não tiver inhame em casa pode usar outro tubérculo, como a batata-doce e a macaxeira ou aipim.

rendimento: 15 pessoas

- 200g de abacate

- 400ml de leite

- 200ml de leite condensado

- 200ml de creme de leite

- 1 colher de sobremesa de emulsificante

Primeiro, cozinhe a abóbora. Em seguida, bata no liquidificador a abóbora cozida, o abacate com o leite e o leite condensado. Se você quiser fazer picolé, basta levar ao congelador.

Mas se preferir o sorvete cremoso, bata na batedeira o creme de leite gelado e o emulsificante. Junte as duas partes. Ponha em um recipiente de plástico e leve ao congelador. Deixe de um dia para o outro, no mínimo, por quatro horas. Antes de servir deixe um tempo fora do congelador.

No sorvete de abóbora com abacate o leite condensado também pode ser substituído pelo leite condensado light, e o kefir pode ser feito com leite de soja.

Um detalhe: nessa receita do sorvete de abobora e abacate, foi reduzida a quantidade de emulsificante. Esse produto normalmente é usado para fazer o sorvete, porque dá aquela textura de creme. A metade vai ser colocada e substituída por gel de linhaça.

Os ingredientes para preparar o gel são duas colheres de grãos de linhaça e um copo de água filtrada 250 ml.

Cozinhe os grãos de linhaça por aproximadamente 15 minutos. Vai se formar o gel, que deve ser separado com ajuda de uma concha ou de uma peneira. Em vez de duas colheres de emulsificante, que é um produto industrializado, você vai usar apenas uma colher e completar com o gel de linhaça.

rendimento: 15 pessoas

Modo de preparo
Misture os ingredientes da massa e coloque para pre-assar, misture os ingredientes do recheio, coloque na massa ja pré-assada e retorne no forno até dourar. Deixe esfriar, cubra com chocolate base ou faça um ganache. Sirva frio.

Preparo
Comece batendo o ovo com o açúcar, em seguida, coloque a margarina e a banana amassada. Assim que estiver misturado, pare de bater e coloque o amido de milho. Mexa com uma colher até incorporar o amido na massa. Depois, volte a bater e coloque a farinha de mandioca e o sal. Pare novamente de bater para colocar os flocos de amarato. Mexa com uma colher até incorporar o amaranto na massa. Volte a bater e coloque o leite. Com tudo bem misturado, é hora de ir para a próxima etapa. Coloque a mistura em uma forma untada, espalhe e enfeite com rodelas de banana. Polvilhe o açúcar e canela a gosto. No forno pré-aquecido, em temperatura média, coloque a forma para assar por 40 a 45 minutos.
Dica – Esse bolo, além de delicioso, ajuda a reduzir os índices de colesterol.

Como fazer
Numa panela coloque 1 lata de leite conensado, 100g de coco ralado seco, 1 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (café) de manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar derreter e a mistura desgrudar do fundo da panela (+/- 7 minutos). Aumente o fogo e mexa rapidamente por +/- 2 minutos. Retire a panela do fogo, coloque-a sobre o mármore e bata vigorosamente por +/- 2 miutos. Com uma colher de sobremesa pegue pequenas porções de massa e vá colocando numa superfície lisa e untada com manteiga. Deixe as porções esfriarem. Depois envolva-as no coco ralado e sirva.

Modo de preparo:
Dilua o açúcar na água e leve ao fogo baixo, ferva até apurar uma calda rala, junteo licor e reserve. Pique o chocolate, aqueça o leite condensado e acrescente o chocolate, mexa delicadamente até o chocolate derreter. Junte o amido de milho diluida no leite e mexa por alguns minutos. Acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 1 minuto. Despeje um pouco de creme numa forma transparente, forre o fundo com biscoitos umedecidos com a calda de licor, acrescente uma camada de creme e repita os biscoitos, termine com uma camada de creme e espalhe as nozes picadas por cima, deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

• ½ xícara (chá) de água quente
• 1 envelope de gelatina em pó diet sabor limão
• ½ colher (sopa) de raspas de limão
• 1½ colher (sopa) de suco de limão
• 5 gotas de extrato de menta
• 4 claras
• 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
• ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado instantâneo
• ¼ xícara (chá) de suco de limão

Como fazer

Dissolva a gelatina na água quente, junte o extrato de menta, misture bem e adicione as raspas de limão. Coloque numa vasilha com gelo, mexendo até endurecer. Retire a vasilha do gelo e reserve. Bata as claras em neve, até o ponto de suspiro mole. Desligue a batedeira e adicione o adoçante culinário. Bata um pouco para misturar. Junte 1½ colher (sopa) de suco de limão, aumente a velocidade e bata por 2 minutos até ficar no ponto de suspiro firme. Numa vasilha, misture bem o leite em pó com o ¼ xícara (chá) de suco de limão. Misture com a gelatina e na seqüência com as claras em neve. Coloque em taças individuais ou em recipiente único e leve para gelar.

• 3 envelopes de gelatinas dietéticas de sabores diferentes
• 1 xícara (chá) de água fria
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
• 1 xícara de iogurte natural desnatado
• 2 colheres (sopa) de Stevita Culinária

Como fazer

Prepare e leve a gelar separadamente as três gelatinas de sabores diferentes. Depois de consistentes, corte em cubinhos e misture-os numa tigela maior. Prepare o creme, batendo no liquidificador a água fria, a gelatina sem sabor dissolvida na água quente, o leite em pó, o iogurte e o Stevita Culinária. Em seguida, incorpore o creme aos cubinhos coloridos. Despeje em uma forma para pudim com buraco no meio, levemente untada com margarina light. Leve à geladeira até tomar consistência. Desenforme sobre um prato, sirva gelado e decore com frutas frescas.
Rende 12 porções.