Rendimento: 6 a 8 porções 

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho amassados

1 cebola bem picada

8 tomates grandes, bem maduros, pelados e sem sementes, picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

folhas de manjericão

1/2 xícara de vinho tinto seco

2 xícaras de caldo de galinha ou de legumes

4 postas de bacalhau, demolhadas, sem espinhas e sem pele (cada posta deverá pesar 280g; depois de ficar de molho, cada posta terá 370g;)

1 colher (chá) de orégano seco

2 colheres (sopa) de salsa picada

Polenta:

8 xícaras de água

1/2 colher (chá) de sal

1 3/4 de xícara de flocos de milho pré-cozidos para polenta

1 xícara de ricota desfeita com o garfo

1 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

1 – Numa panela aquecida, coloque o azeite, o alho e a cebola, e leve ao fogo, mexendo, até dourar levemente. Adicione os tomates, o extrato, o manjericão e o vinho, e deixe ferver por 5 minutos,  mexendo de vez em quando.Acrescente o caldo e o bacalhau, tampe a panela e deixe ferver por 15 minutos ou até obter um molho denso.

2 – Prepare a Polenta: numa panela grande, leve ao fogo a água com sal e deixe ferver. Acrescente os flocos de milho  ” em chuva”, mexendo sempre para não encaroçar. Cozinhe cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a ricota e o parmesão, misture bem e tire do fogo.

3 – Distribua a polenta em pratos individuais. Junte ao bacalhau o orégano e a salsa, misture bem e espalhe sobre a polenta. Sirva imediatamente.